ইংরেজি বর্ষবরণের খাবারের মেনুতেও রইল গ্রাম বাংলার ছোঁয়া! ‘জাউ ভাত’ ও ‘কলাই রুটি’ সহজে ঘরে বানানো শিখে নিন

২০২৪ এর শেষ হয়ে ২০২৫ এর আগমন ঘটেছে। সমগ্র বিশ্বজুড়ে এখন চলছে বর্ষবরণের আনন্দ। ধর্ম জাতি ভুলে সকলেই মেতে উঠেছে উৎসবের দিকে। পিকনিক পার্টি (Party) খাওয়া-দাওয়া আড্ডাসহ বিভিন্ন সেলিব্রেশনের (Celebration)মাধ্যমে সকলেই স্বাগত জানাচ্ছে নতুন বছরকে। সমাজ মাধ্যম খুললেই বয়ে যাচ্ছে নিউ ইয়ারের শুভেচ্ছা বার্তা।

ছুটির মেজাজে মানুষ এখন এতটাই ব্যস্ত আনন্দ উপভোগ করতে তাই আর দিনের শেষে বাড়ি ফিরে এসে ঢুকতে ইচ্ছা কারোর করে না। অথচ রকমারি নতুন স্বাদের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা এড়িয়ে যেতে মন চায় না। নতুন বছরের নতুন কিন্তু চটজলদি রেসিপির কি কোনো সন্ধান রয়েছে? ২০২৫ শে দাঁড়িয়েও গ্রাম বাংলার এমনই দুই রকম ভোজের খোঁজ রইল সকলের জন্য। জাউ ভাত এবং কলাই রুটি, যা কিনা স্বাদে ও স্বাস্থ্যের জন্য ফাটাফাটি। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই দুই রকম রেসিপি উপকরণ-

জাউ ভাত :-

এই ভাত তৈরির জন্য লাগবে ২৫০ গ্রাম নতুন আতপ চাল, দেড় লিটার জল, ৪টি নতুন আলু, স্বাদ মতন নুন, ৭/৮টি সীম, ১টি ছোট মূলো, ৪/৫টি কাঁচা লঙ্কা, ৪ কোয়া রসুন, পরিমাণ মতো গোলমরিচ গুঁড়ো, অল্প ধনেপাতা এবং আধ কাপ পালং শাক।

বেশ ঘণ্টাখানেক আগে থেকে চালগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখার চাল নুন এবং সব সবজি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ভাত ফুটে এলে উনুন বন্ধ করে হারিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মতন রেখে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে, জাউ ভাত। এরপর শিলনোড়ায় একসঙ্গে ধনেপাতা রসুন গোলমরিচ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেটে একটি চাটনি তৈরি করে নিতে হবে। গরম এই ভাতের সঙ্গে চাটনির মিশ্রণে রেসিপির স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

কলাই রুটি:-

এই রুটি তৈরি করার জন্য লাগবে ১৫০ গ্রাম কলাই ডাল, ১৫০ গ্রাম আতপ চাল, স্বাদমতো নুন এবং পরিমাণ মতো জল।

আরও পড়ুনঃ অভিনেত্রী ব‌উমার জন্য নেকলেস পছন্দ করে পকেটে টান! সুকান্তের মা কীভাবে কিনলেন লক্ষ টাকার গয়না?

প্রথমে চাল এবং ডাল কে ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে মিহি করে একসঙ্গে দিতে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হবে কলাইয়ের আটা। এরপর এই আটার মধ্যে অল্প নুন এবং জল দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। আটাটি এমনভাবে মাখতে হবে যাতে খুব বেশি শক্ত না হয়। এরপর দুহাতে অল্প করে জল মেখে নিয়ে হাতের তালুতে অল্প করে আটার গোলা নিয়ে ভালো করে দুহাত দিয়ে চেপে রুটির আকারে বানাতে হবে। এরপর তাওয়াই দিয়ে রুটির মত সেঁকে নিলে তৈরি হয়ে যাবে, কলাইয়ের রুটি। এই রুটির সঙ্গে বেগুন পোড়ার জুটি মন্দ হবে না।