শীত প্রায় এসে গেলো। এবার সন্ধেবেলায় চা বা কফির সঙ্গে মুখরোচক কিছু টুকটাক না হলে চলে না। তবে আজ আর পকোড়া বা চপ নয় আজ একটা দারুন কাবাবের রেসিপি শেয়ার করলাম আপনাদের সঙ্গে।
নাম মুরগির কলমি কবাব। বানাতে যেমন খুব বেশি সময় লাগে না তেমন খুব বেশি উপকরণ লাগে না এতে। যেকোনো দিন সন্ধ্যেবেলায় যাবা কফির সঙ্গে অফিস থেকে ফিরে আসার পর এটা ট্রাই করতে পারেন।
উপকরণ: মুরগির ঠ্যাং: ৩টি
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
ক্রিম: ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
হলুদ: আধ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা: ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি: একটি বড় পাত্রে দই, ক্রিম, আদা, রসুন বাটা এবং লেবুর রস ভাল করে মিশিয়ে এর মধ্যে একে একে হলুদ, কাজু বাদাম বাটা, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো এবং নুন দিন। মুরগির ঠ্যাংগুলি দিয়ে দিন। খুব ভাল হয় যদি আগের দিন রাত থেকে ওই মিশ্রণের মধ্যে রেখে দেন। তেলের মধ্যে মশলা মাখানো মুরগির ঠ্যাংগুলি দিয়ে ভেজে নেবেন। ১০-১৫ মিনিট পর মুরগির ঠ্যাঙে সোনালি রং ধরলে এবং মাংস সেদ্ধ হলে কড়াই থেকে তুলে নেবেন।
