সামনে আসছে সরস্বতী পুজো। এই সময়টায় বেশিরভাগ বাড়িতে দুপুরবেলা খিচুড়ি রান্নার একটা প্রচলন রয়েছে। তবে বারবার সেই একই ধরনের খিচুড়ি খেতে কার ভালো লাগে বলুন?
তাই এবার আপনাদের জন্য একেবারে অন্য ধরনের একটা খিচুড়ি রেসিপি নিয়ে এলাম আমরা। একেবারে নিরামিষ পদ কিন্তু অন্যরকম লাগবে খেতে। বসন্ত পঞ্চমীর দিন সকালবেলা ট্রাই করে দেখতে পারেন এই রেসিপি। নিজেদের জন্য এবং বাড়িতে আগত অতিথিদের জন্য একেবারে পারফেক্ট রান্না।
উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ
সোনামুগ ডাল: ১ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
ঘি: ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ২টি
শুকনো লঙ্কা: ৩টি
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
দারচিনি: এক টুকরো
এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৬টি
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাজু: ৩ টেবিল চামচ
কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
টম্যাটো: ১টি
জল: ৪ কাপ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
পদ্ধতি: কড়াইতে সমপরিমাণ তেল এবং ঘি দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা দিয়ে এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দেবেন। একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন টম্যাটো কুচি। এর পর দিন আদাবাটা। একে একে দিয়ে দিন হলুদ, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো। সঙ্গে দিন কাজু এবং কিশমিশ মিশিয়ে দিন। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল এবং ডাল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা। চাল-ডাল মিশে সুন্দর গন্ধ বেরোলে চাল-ডালের দ্বিগুণ মাপের জল দিতে হবে। সব শেষে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে এবং গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস রেডি হয়ে গেলো ভুনি খিচুড়ি।
