মাংস সব বাড়িতেই আজকাল থাকে। অনেকেই আছে যারা চিকেনের পোকা। তাদের জন্যে একটা বিশেষ রেসিপি দিলাম আজ।
রেস্তোরার স্টাইলে চিলি চিকেন আগে বানিয়েছেন? অনেকেই ভাবেন হোটেলে এমন কী দেয় যেটায় বাড়ির স্বাদের থেকে আলাদা হয়? তাদের চিন্তা দূর করতে এই রেসিপি। আজ ট্রাই করে দেখুন। ফ্রায়েড রাইস বা পরোটা দিয়ে দারুন লাগবে খেতে।
উপকরণ: ১. চিকেন
২. আদা রসুন বাটা
৩. আদা রসুন কুচি
৪. পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৫. কাঁচা লঙ্কা কুচি
৬. ভিনিগার
৭. ডিম
৮. ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
৯. গোলমরিচ গুঁড়ো
১০. সোয়া সস, রেড চিলি সস, টমেটো কেচআপ
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
১৩. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
পদ্ধতি: প্রথমে বাজার থেকে ছোট ছোট চিলি চিকেনের মত করে বোনলেস টুকরো করে মাংস কাটিয়ে নিন। ম্যারিনেট করার জন্য চিকেনের মধ্যে পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, ভিনিগার আর ১টা ডিম দিয়ে ভালো করে মিক্স করুন। ২ : ১ অনুপাতে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা দিয়ে আবারও সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিন। সস তৈরীর জন্য একটা বাটিতে এককাপ মত জল নিয়ে তাতে দু চামচ সোয়া সস, ৩ চামচ রেড চিলি সস, দু চামচ টমেটো কেচআপ, আর দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পাতলা করে নিন। চিকেন ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় এক কাপ মত তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে চিকেনের টুকরো গুলো ২-৩ মিনিট লালচে করে ভেজে নিন। কড়ায় ৩-৪ চামচ তেল কড়ায় রেখে কড়ার চারিদিকে ছড়িয়ে নিয়ে কড়ায় পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আর পেঁয়াজের ও ক্যাপসিকাম বড় কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। সস একবার ভালো করে গুলিয়ে নিয়ে কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য চিনি দিন। ২-৩ মিনিট সস ও সবজি রান্না করে নেওয়ার পর কড়ায় ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। রেডি রেস্তোরার স্টাইলে চিলি চিকেন।
