বাড়িতে ডিম আর আলু সবার থাকে। সেটা দিয়ে দারুণ রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন। একেবারে ধোঁকার মত লাগবে খেতে।
এর নাম ডিম আলু ধোঁকা। দুপুরের পাতে দারুণ লাগবে খেতে। সাধারণ আলু ডিমের ঝোলের বদলে বানিয়ে দেখতে পারেন এটা।
উপকরণ: ১. ডিম
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. আদা ও রসুন কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. টমেটো পেস্ট
৮. বেসন
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে গ্রেটার দিয়ে আলুগুলোকে ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিন। একটা পাত্রে আলুর ঝুরি নিয়ে তাতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ মত আদা রসুন কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২ চামচ মত বেসন দিয়ে মিক্স করুন। কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে ঢাকা দিয়ে নেড়েচেড়ে ৪-৫ মিনিট মত রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ চামচ তেল দিয়ে সেটাকে উল্টে দিন। রান্না হয়ে গেলে সেটাকে আলাদা করে রাখুন। আবারও কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে সামান্য গোটা জিরে ও পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। ডিম আলুর গোল পরোটা মত যেটা ভাজা হয়েছে সেটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে ধোঁকার মত। মিনিট পর ফুটন্ত কড়ায় এই ডিমের ধোকার টুকরো দিয়ে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। রেডি ডিম আলু দিয়ে ধোঁকা।
