আজ বহু বাড়িতে হয় নিরামিষ। তবে নিরামিষ পদের দিনে দুই একজন বাদে বাড়ির অনেকের হয় সমস্যা। কী রান্না করবে আর এমন কী করা যায় যেটায় সবার মন ভরে যাবে এটা ভেবে ভেবেই অর্ধেক সময় পেরিয়ে যায়।
এবার আপনাদের মুশকিল আসান করবে এই পদ। আলুর দম সবাই খাই কিন্তু তার মধ্যে এক নতুনত্ব এনেছে এই পদ। আজ রাতে খেয়ে দেখুন। এটা মূলত ডিনার হিসেবে বেশি ভালো লাগবে। বানাতে বেশি সময় লাগে না আর খেতে লাগে দুর্দান্ত। নাম বাদাম আলু দম। নামেই বেশ একটা ঝাঁঝ আছে।
উপকরণ: 350 গ্রাম আলু
1 চা চামচ আদা কাঁচা মরিচ কুচি বাটা
1/4 কাপ বাদাম, পোস্ত ,কিসমিস
1/4 কাপ টকদই
1/2 চা চামচ সাজিরা
1/4 চা চামচ সা মরিচ
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পরিমাণ মত তেল
পদ্ধতি: বাদাম, কিসমিস ও পোস্ত শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তেল গরম করে তাতে জিরা, সামরিচ ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন এবং আদা কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন। আলু দিয়ে দিন এবং ভাল করে ভাজবেন। নুন আর টকদই মিশিয়ে নিন এবং বাদাম কিসমিস গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। জল দিয়ে ফুটতে দিন। ফোটানো হয়ে গেলে অল্প চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। রেডি হয়ে গেলো বাদাম আলু দম। রাতের খাবারে গরম গরম লুচি বা পরোটা দিয়ে খেতে পারেন।
