ভোজন রসিক বাঙালি খেতে যেমন ভালোবাসে ঠিক ততটাই আবার ভালোবাসে কিন্তু খাওয়াতেও। বিশেষ করে রান্না করে খাওয়াতে। মাছ মাংসের এলাহী আয়োজনে ইলিশ, চিংড়ি, ট্যাংরা, পাবদা এরা হয়তো কিছুটা এগিয়েই থাকে। কিন্তু এবার এইসব চেনা পরিচিত মাছ ছেড়ে আড় মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই পদ। এর স্বাদ কিন্তু মুখে লেগে থাকবে।
দেখে নেওয়া যাক আড় মাছের তাওয়া ফ্রাই বানানোর জন্য কি কি উপকরণ লাগছে
উপকরণ:
আড় মাছের ফিলে: দেড় ইঞ্চি পিস করে কাটা
আদা, রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
তেল: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪ টি
পুদিনা পাতা: আধ কাপ
ধনেপাতা: ১ কাপ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
ময়দা: ১ কাপ
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই লেবুর রস, আদা, রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট মতো মাছটা ম্যারিনেট করে নিন। এবার কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে নিন। এবার এই মিশ্রণটিতে মিশিয়ে নিন দই, তেল ও মরিচ গুঁড়ো এবং নুন। ভালো করে মাছের গায়ে মাখিয়ে আরও আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মাছগুলো ময়দায় এপিঠ ওপিঠ করে উল্টে পাল্টে নিন। অন্যদিকে নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। এবার মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মুচমুচে করে ভেজে নিন। এই খাবার একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে।
