বাঙালি বড্ড মাছ প্রিয়। মাছের প্রতি ভালোবাসায় বাঙালিকে হারায় এমন জাতি মেলা ভার। ইলিশ, চিংড়ি, রুই, কাতলা, পাবদা বাঙালির বড্ড পছন্দের। তা প্রত্যেক রবিবারেই কিন্তু সব বাড়িতে মাংস হয়না। মাছও হয়। আর তাই এই রবিবার রুই মাছের ঝোল না খেয়ে নতুনভাবে ট্রাই করে দেখুন রুই মাছের কারি (Rohu Fish Curry)। একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে কিন্তু।
উপকরণঃ
১. রুই মাছ
২. পিঁয়াজ কুচি
৩. রসুন বাটা
৪. স্বাদমতো চিনি
৫. হলুদ গুঁড়ো
৬. লঙ্কা গুঁড়ো
৭. স্বাদমতো নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে মাছের পিস্ গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে লাল করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে ওই তেলেই পিঁয়াজ কুচিটা দিয়ে দিন। এবার হালকা লাল করে ভেজে নিন পেঁয়াজটা। ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন রসুন বাটা। দিন সামান্য পরিমাণ চিনি। অবশ্যই আপনার স্বাদমতো। এবার দিন নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো। কষিয়ে নিন। এবার অল্প পরিমানে জল দিন। তারপর ভেজে রাখা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। কম আঁচে কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিন। যাতে মাছের ভিতরে ঝোল যেতে পারে। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন রুই মাছের কারি।
