নিরামিষের দিনগুলোয় বেশ ফাঁপরেই পড়তে হয়। আমিষ হলে তাও হরেক পদ রাঁধার অপশন রয়েছে। কিন্তু নিরামিষ? আর যদি নিরামিষের দিন বাড়িতে কোনো অতিথি আসে তাহলে তো কথাই নেই। যদিও বাঙালিদের স্টকে নিরামিষ পদের তালিকা বেশ বড়। তবে তার বেশির ভাগই থাকে পনির বা সবজি দিয়ে। তাই স্বাদ বদলের জন্য বাড়িতেই বানিয়ে দেখতে পারেন ঝাল বড়ি ভাপা (Borir Jhal)। বানানো সহজ, কিন্তু এক্কেবারে নতুন এই রেসিপি।
উপকরণ- বড়ি, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কুড়ানো, কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, ধনে পাতা কুচি, নুন
প্রণালী- প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে ভাজা বড়ি, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোড়ানো, স্বাদ মতো নুন, অল্প সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
এরপর একটি স্টিলের টিফিন বাক্স নিয়ে, তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে জল গরম করুন। তারপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর টিফিন বক্স দিন। এরপর কড়াইয়ের উপরটা চাপা দিয়ে মিনিট পনেরোর জন্য রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলে পরিবেশন করুন নিরামিষ ঝাল বড়ি ভাপা। গরম ভাতে পদটি খেতে বেশ লাগে।
