বাংলা জুড়ে প্রচন্ড শীত! আর বলাইবাহুল্য ভোজন রসিক বাঙালির কাছে এই শীত খাওয়া-দাওয়ার, উপভোগের।চায়ের সঙ্গে জম্পেশ করে টা খেতে বাঙালি ভীষণ রকমই পছন্দ করে। আর সেটা যদি হয় শীতের সন্ধ্যেয় তাহলে বোধহয় খাওয়ার আগ্রহটা আরও বেড়ে যায়। চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স খেতে সকলেরই ভালো লাগে। আর সেটা যদি হয় চপ, কাটলেট তাহলে তো কথাই নেই। যদিও বর্তমান স্বাস্থ্য সচেতন সমাজে অনেকেই আবার বাইরের তেলে ভাজা খেতে চায়না। আর তাই অত্যন্ত সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মুর্গ কাসুন্দি টিক্কা।
চলুন দেখে নেওয়া যাক রন্ধন প্রণালীঃ
উপকরণ: চিকেন ৩০০ গ্রাম ছোট করে টুকরো করা।
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জল ঝরানো টক দই: আধ কাপ
ধনে গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
মাখন: পরিমাণ মতো
কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ
কসৌরি মেথি গুঁড়ো: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কাসুন্দি: ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমেই চিকেন ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা, নুন এবং লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা বাটা মাখিয়ে ২০ মিনিট মতো ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন।
এরপর বের করে নিয়ে জল ঝরানো টক দই, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, কসুরি মেথি, কাসুন্দি, সর্ষের তেল মাংসের গায়ে মাখিয়ে সেগুলো একটি কাঠির মধ্যে ভালো করে গেঁথে নিন।
উল্লেখ্য, এ বার একটি প্যানে ভালো করে মাখন গরম করে কবাবগুলি সেঁকে নিন। এ বার তারজালির ওপরে রেখে আগুনে সামান্য পুড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুর্গ কাসুন্দি টিক্কা। সঙ্গে যদি চান সব্জিও গ্রীল করে নিতে পারেন।
