বাড়িতে বিজয়া করতে আসছেন অতিথি? পাতে থাকুক চিংড়ির হাড়ি কাবাব, রইল রেসিপি

পুজো ( Durga Puja 2024) শেষ। তবে ভোজনরসিক বাঙালির পেটপুজোর কমতি নেই। আর পাতে চিংড়ি থাকলে তো কথাই নেই। আট থেকে আশি সকলের পছন্দ এই চিংড়ি। কিন্তু আজ মালাইকারি বা পোস্ত নয়। দেখে নিন স্পেশাল চিংড়ির হাঁড়ি কাবাব (Chingri-r Hari Kebab)।

উপকরণ-

পেঁয়াজ-আদা, গরম মশলা, নারকেলের দুধ, ঘি, চিনি, কাঁচালঙ্কা, পোস্ত বাটা ও সাদা তিল বাটা।

প্রণালী-

প্রথমে পেঁয়াজ-আদা ভাল করে বেটে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে রস ছেঁকে বের করে নিন। এবার গোটা গরম মশলা ভেঙে রাখুন। কড়াই আঁচে বসিয়ে নারকেলের দুধ বসিয়ে দিন। দুধ ফুটলে দিয়ে দিন পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে রাখা চিংড়ি। কিছুক্ষণ ফুটলে দুধসহ চিংড়িগুলি নামিয়ে নিন।

অপর একটি পাত্রে দিয়ে দিন ঘি। খানিকক্ষণ পরে ঘি গলে গেলে দিয়ে দিন সামান্য চিনি। এরপর দিন তেজপাতা ও গরম মশলা। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ ও আদার রস। এবার ভাল করে কষতে থাকুন। এবার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, পোস্ত বাটা ও সাদা তিল বাটা। কয়েক মিনিট কষে নারকেল দুধ-সহ চিংড়ি দিয়ে দিন কড়াইতে। সঙ্গে স্বাদ মতো নুন।

আরও পড়ুনঃ অষ্টমীতে হোক নবরত্ন বিরিয়ানি! বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন অনায়াসেই! কিভাবে? জেনে নেওয়া যাক

প্রসঙ্গত, চিংড়ি বেশি সেদ্ধ করবেন না। প্রয়োজনে চিংড়ি অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। ঝোল খানিক ফুটে গেলে দিয়ে দিন আরও কিছুটা ঘি। উপর থেকে চিংড়ি ঢেলে পরিবেশন করুন।