শীতকাল মানেই গরম গরম কফির সঙ্গে নরম নরম মুচমুচে পকোড়া হলে ঠান্ডার দিনে সন্ধ্যেটা কিন্তু মন্দ যায় না। ডিসেম্বরের শহরে ক্রিসমাসেরই প্রাক্কালে প্রায় অনেক জায়গাতেই শুরু হয়েছে পিকনিক, ঘুরতে যাওয়া আর দেদার খাওয়াদাওয়া। বাড়িতে হঠাৎই অতিথিদের আগমন হোক কিংবা ফ্যামিলি টাইম সবকিছুতেই চাই একটু মুচমুচে-কুড়মুড়ে তেলেভাজা। এই সময়েই খোঁজ পড়ে স্ন্যাক্সয়ের, যা কিনা আড্ডা মহলের অন্যতম কেন্দ্রীয় উপকরণ।
চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, চটজলদি সময়ে কী বানালে খেতেও হবে সুস্বাদু এবং বানাতেও সহজ। আজকের স্ন্যাক্সয়ের নাম চিংড়ির ফুলুরি। রইল তারই রেসিপি। এই রান্না করতে উপকরণ হিসেবে লাগবে- ৫০০ গ্রাম চাপড়া চিংড়ি, আজক কাপ কনফ্লাওয়ার, ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ২০০ গ্রাম বেসন, ১টা ডিম, ১ কাপ ময়দা, ২চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো পরিমাণ মতন তেল এবং স্বাদমতো নুন।
আরও পড়ুনঃ শাক-সবজির কামালেই কাবু হবে বাচ্চারা, বিকালের জলখাবারে শীতের সবজি করবে বাজিমাত
চিংড়ির ফুলুরি তৈরি করতে গেলে প্রথমেই চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে অল্প বেটে নিতে হবে। এই সময় খেয়াল রাখবেন মাছ যেন একেবারে খুব ঘন বাটা না হয়ে যায়। এরপর একটি বড় বাটিতে বাটা চিংড়ি মাছের সঙ্গে একে একে রসুন বাটা, লঙ্কা ও আদা বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা এবং গোলমরিচ গুঁড়োর সঙ্গে একটি ডিম দিয়ে মিশিয়ে দিন। সঙ্গে দিতে হবে অবশ্যই প্রয়োজনমতো নুন। ম্যারিনেট হয়ে যাওয়ার পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর, ঐ মিশ্রণটিতে মুচমুচে হওয়ার জন্য অল্প চালের গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে ফুলুরির আকারে তৈরী করে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম হলে ডুবো তেলে একে একে ভেজে নিতে হবে। এরপর, এই শীতের দিনে মুড়ি মাখার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির ফুলুরি।
