আজকাল সারাদিনের কাজের পর অনেকেরই একটু মুড চেঞ্জ করতে চা বা কফির সঙ্গে দরকার টেস্টি স্ন্যাক্স। তবে রোজ রোজ নতুন নতুবা পদ কি আর বানানো যায়? যদি বলি হ্যাঁ? আরে চিন্তা করবেন না, আমরা তো আছি। আজকাল প্রায় সব বাড়িতেই থাকে চিকেন। আর বাঙালি তো মাছ ছাড়া কথাই বলবে না। আজ মাছের একটি নতুন পদ রইলো। বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের চিলি ফিশ। চিল্লি চিকেন তো অনেক খান এবার একটু স্বাদ বদল। ছোট থেকে বড় সবাই খাবে আঙ্গুল চেটে।
উপকরণ: ভেটকি মাছ (কাঁটা নেই বলেই এই মাছ নেওয়া, চাইলে কাটা ছাড়া যে কোনো মাছ ব্যবহার করতে পারেন), ডিম, সোয়া সস, গ্রিন চিলি সস, টমেটো কেচাপ, আদা বাটা, রসুন বাটা,, আদা রসুন কুচি, ক্যাপসিকামকুচি, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, চিনি
পদ্ধতি: মাছের টুকরো নিয়ে নিতে হবে যাতে কোনো কাঁটা নেই। মাছের টুকরোর মধ্যে মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, সোয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে সমস্তটা হাতে করে মাখিয়ে নিয়ে ৩০-৬০ মিনিট পর্যন্ত ম্যারিনেট হতে দেবেন। ম্যারিনেট হওয়ার সময়েই একটা পাত্রে একচামচ সোয়া সস, ২ চামচ মত গ্রিন চিলি সস ও ২ চামচ টমেটো কেচাপ, সামান্য চিনি ও কিছুটা জল নিয়ে ভালো করে মিক্স করুন। মাছ ম্যারিনেট হয়ে গেলে তাতে একটা কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিতে হবে।
এরপর সামান্য ময়দা ও অল্প করেন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেবেন। কড়ায় তেল গরম করে নিয়ে তাতে মাছের টুকরো একে একে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিয়ে তেল ঝরিয়ে রাখুন। কড়ায় আলাদা করে ২ চামচ মত তেল দিয়ে তাতে আদা রসুন কুচি, ক্যাপসিকামকুচি, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নেবেন। ভাজা হয়ে আসার আগেই তৈরী করে নেওয়া সস কড়ায় দিয়ে মিশিয়ে দিন। আর সাথে সামান্য কারন ফ্লাওয়ার জলে গুলি মিশিয়ে দিন যাতে গ্রেভি হয়। পরিমাণ মত নুন দিয়ে গ্রেভি ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছগুলো কড়ায় দিয়ে দিন ও ৫-৭ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রাখতে হবে। ব্যাস, রেডি দুর্দান্ত স্বাদের চিলি ফিশ।
