এই শীতে সুপার ফুডের কামালে রোগ পালাবে এক তুরিতে! রইল ছাতুর তিনটি সহজ রেসিপি

আচ্ছা, দূষণযুক্ত পরিবেশে দীর্ঘায়ু পেতে চান? চাই তাহলে সুপার ফুড। ইদানিংকালে, অনেক তারকারা নিত্যনৈমিত্তিক জীবনে সুপারফুডের উপর নির্ভর করে বেঁচে আছে। সুপার ফুড (Super Food) যা কিনা, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে এমনকি রোজকার ডায়েটেও সাহায্য করে। তেমনই আজকালকার দিনে প্রচলিত এক অন্যতম সুপার ফুড হল ছাতু। মা জেঠিমাদের আমল থেকে ইচ্ছা তো প্রায় প্রত্যেকেই খেয়ে বড় হয়েছেন কিন্তু তখন এই খাবারের পোশাকি নাম ছিল না। সারা বছর রোজ এক গ্লাস করে ছাতুর শরবত খাওয়া খুবই উপকারী। বিশেষত এই শীতে নানা রোগ ব্যাধির জন্য অবর্থ ওষুধ ছাতু। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কয়েকটি ছাতুর গুণাবলী এবং তাঁর সহজ রেসিপি।

প্রাথমিকভাবেই সবাই জানে ছাতু খুবই পুষ্টিকর। ছাতু তে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, যা হজম করতে সাহায্য করে এমনকি কোষ্ঠকাঠিন্য হওয়া থেকে বাধা দেয়। ছাতুর শরীরের এনার্জি বাড়ায় এবং সারা শীতে শরীরকে চনমনে রাখতে সাহায্য করে। এই খাদ্য উপাদান পুরোপুরি নিরামিষাশীদের জন্য এক দুর্দান্ত পদ। এতে রয়েছে প্রোটিন, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতন প্রয়োজনীয় ভিটামিন যা ৮ থেকে ৮০-এর সকলের জন্য ভীষণ স্বাস্থ্যকর।

ছাতুর এত গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও অনেকেই খেতে চায় না। চলুন সেই সমস্যার সমাধান করার জন্য কয়েকটি ঝটপট এবং সুস্বাদ ছাতুর রেসিপি দেখে নেয়া যাক। ছাতুর পদ গুলি হল- ‘সত্তু এবং ধনে চাটনি’, ‘ছাতুর পেড়া’, ‘ছাতুর মিল্কশেক’।

সত্তু এবং ধনে চাটনি:-

এই রেসিপির জন্য লাগবে ৫০ গ্রাম ধনেপাতা, দুই টেবিল চামচ ছাতু, ৪টি বা ৬টি রসুনের কোয়া, ছোট ১ টুকরো আদা, স্বাদমতো নুন, দুটো কাঁচা লঙ্কা, এক টেবিল চামচ লেবুর রস এবং টক দই ২ টেবিল চামচ। এই সবগুলো উপাদানকে একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে গাঢ় একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। শীত হোক বা সারা বছর এই চাটনির সঙ্গে টোস্ট পরোটা কিংবা রুটি সবকিছু দিয়েই খেতে ভালই লাগবে।

ছাতুর পেড়া:-

এই রেসিপির জন্য লাগবে ১ কেজি রোস্টেড ছাতু, ৬০০ গ্রাম গলানো ঘি, ৭০০ গ্রাম বুরা চিনি এবং ৩০০ গ্রাম যে কোনো শুকনো ফল ( দেওয়া যেতেও পারে আবার না-ও পারে)। প্রথমে একটি বড় বাটিতে চালনি দিয়ে ভালো করে ছাতু এবং চিনিকে ছেঁকে নিন। তারপর এই মিশ্রণের মধ্যে ধীরে ধীরে ঘি যোগ করতে শুরু করুন। এরপর শুকনো কাটা ফলগুলিকে মিশ্রণের মধ্যে যোগ করে দিন। মিশ্রণটি ভালো করে মাখা হয়ে গেলে লাড্ডুর আকারে তৈরি করলেই হয়ে যাবে ছাতুর পেড়া।

আরও পড়ুনঃ ইংরেজি বর্ষবরণের খাবারের মেনুতেও রইল গ্রাম বাংলার ছোঁয়া! ‘জাউ ভাত’ ও ‘কলাই রুটি’ সহজে ঘরে বানানো শিখে নিন

ছাতুর মিল্কশেক:-

এই রেসিপির জন্য লাগবে আধ চা চামচ এলাচের গুঁড়ো, এক চিমটি জাফরান, তিন টেবিল চামচ গুড়, ৫টি কাজুবাদাম, ৫টি চিনেবাদাম এবং ১ কাপ ছাতু। এইসব উপকরণগুলোকে একসঙ্গে ব্লেন্ডারের জারে দিয়ে ভালো করে ঘন একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এরপর অল্প নুন সহযোগে একটি গ্লাসে ঢেলে পরিবর্তন করুন ছাতুর মিল্কশেক।