এই পদ আগে খাওয়া তো দূর, রান্নার কথাও ভাবেননি অনেকেই। কেউ কেউ এটা পড়ে অবাক হবেন। কিন্তু আমিষ ধোঁকা কি আগে খেয়েছেন? আজ লাঞ্চের জন্যে দেওয়া হলো দারুন এই রেসিপি। মাংস বা মাছের অনেক পদের পক্ষেও এর সঙ্গে টেক্কা দেওয়া যথেষ্ট মুশকিল। রইল ডিম, আলু দিয়ে সুস্বাদু এক রেসিপি। দুপুরের তাড়াতাড়ি রান্নার জন্যে এটা উপযুক্ত।
উপকরণ: ডিম
আলু
টমেটো পেস্ট
রান্নার জন্য তেল
বেসন
পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
আদা ও রসুন কুচি
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
পরিমাণ মত নুন
পদ্ধতি: আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর গ্রেটার দিয়ে আলু গুলোকে ঝুরি ঝুরি করে কেটে নেবেন। আলুর ঝুরি গুলোকে বার কয়েক জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
একটা পাত্রে আলুর ঝুরি নিয়ে তাতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ মত আদা রসুন কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। ২ চামচ মত বেসন দিয়ে দেবেন। কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে সবটা কড়ায় দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট মত রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ চামচ তেল দিয়ে সেটাকে উল্টে দেবেন।
আবারও কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে সামান্য গোটা জিরে ও পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নেবেন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে আদা রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেবেন। কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষিয়ে নেবেন।
এই সময়ে ডিম আলুর গোল পরোটা মত যেটা ভাজা হয়েছে সেটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে ধোঁকার আকারে। ২ মিনিট পর ফুটন্ত কড়ায় এই ডিমের ধোকার টুকরো দিয়ে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। রেডি ডিম আর আলু দিয়ে ধোঁকা। গরম ভাত দিয়ে দারুন লাগবে।
