ভুলে যাবেন বিহার-ইউপি! পাতি বাঙালি স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন আলু চোখা! গরমভাতে লাগবে শুধু ঘি

বাঙালি হেঁসেলে সবজির রাজা আলু ( Potato )। আলু ছাড়া রান্নার স্বাদ যেন বিস্বাদ। মাছের ঝোল হোক বা নিরামিষ তরকারি, রান্নায় আলু লাগবেই। তেমনই এক খাবার হল আলু মাখা হোক বা আলু চোখা ( Aloo Chokha)। বাঙালি বাড়িতে যা হামেশাই হতে থাকে। নিরামিষের দিন ছাড়াও, প্রথম পাতে আলু চোখা বা মাখা দিয়ে খেতে পছন্দ করেন অনেকে।

সামান্য ঘি ও ডাল দিয়ে খেতেও মন্দ লাগে না। বাঙালি বাড়িতে এই আলু মাখার দুটি ধরণ থাকে। একটা হল কাঁচা পেঁয়াজ ও সর্ষের তেল দিয়ে আলু মাখা। আর একটা হল ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে। ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে আলু মাখা হলে তা নয় আলু চোখা। আজ রইল আলুচোখার অন্যরকম রেসিপি ( Recipe )।

উপকরণ-

সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, সাদা তেল, নুন।

আরও পড়ুনঃ ভারতবর্ষে প্রথমবার বিরিয়ানির কেক! চিকেন মটন, চিলি চিকেন কি নেই এতে! চোখ কপালে উঠবেই

প্রণালী-

প্রথমে আলু ভাল করে চটকে নুন দিয়ে মেখে নিন। এবার কড়াইতে সাদাতেলে শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন। আলুর সঙ্গে লঙ্কাগুলো মেখে তেলেই দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে হয়ে গেলে দিয়ে দিন কাঁচালঙ্কা কুচি। এবার এরমধ্যে দিন শুকনো আলু মাখা। পেঁয়াজের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ব্যস! তৈরি আলু চোখা। গরম ভাত ও ডালের সঙ্গে দুপুরের খাবার জমে টান টান।