আর দুদিন পরেই নতুন বছর শুরু হচ্ছে বাঙালির। তাই ঘরে ঘরে পুজোর পাশাপাশি পেটপুজোও বড় ভূমিকা পালন করে। আর দিন পরিবারকে সবাই একটু চমক দিতে চান।
সেইসঙ্গে বাড়িতে অতিথি এলে তো কথাই নেই। তবে এবারের নতুন বছর স্পেশাল করুন রবীন্দ্রনাথের প্রিয় পদ দিয়ে। এবার পাতে থাকুক ঠাকুমা দিদিমাদের হাতের সাবেকি রান্না চাল পটল। আমিষের সঙ্গে সমান তালে ঝড় তুলুক নিরামিষও।
উপকরণ: পটল(৬-৭ টা), আলু (৩-৪ টা), গোবিন্দভোগ চাল( এক মুঠ), নুন, তেজ পাতা
গোটা গরম মশলা( ২ টো এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি), হলুদ, গোটা জিরে, চিনি, জিরে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, সাদা ও সর্ষের তেল, ঘি, কাজু ও কিসমিস, টম্যাটো (২ টি), কাঁচা লঙ্কা ( ৪ টি), আদা বাটা ( ২চামচ), শুকনো লঙ্কা, গরম মশলা গুড়ো।
প্রণালী: প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে কাজু কিসমিস দিয়ে নেড়েচেড়ে রঙটা একটু বদলালে তাতে চালটা দিয়ে নাড়ুন। ভাজা ভাজা হলে তুলে রাখুন।
আবার সর্ষের তেল দিয়ে তাতে ডুমো করে কেটে রাখা আলু ,পটোল দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন। এবার গোটা জিরে, ২ টো তেজ পাতা, ২ টো শুকনো লঙ্কা গোটা গরম মশলা দিয়ে ভেজে নিয়ে তাতে আদা বাটা, নুন, হলুদ, জিরে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
ভাজা পটল,আলু, চাল,কাজু কিসমিস দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে টম্যাটো কুচি ও দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে জল ঢেলে ঢেকে রাখুন। চালটা সেদ্ধ হলে এবং কড়াই থেকে তেল ছাড়লে ভালো করে নেড়ে ১ চামচ ঘী ও গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার পোলাও বা সাদা ভাত দিয়ে জমিয়ে খান।
