চা-প্রেমী বাঙালির সন্ধ্যাটা মুচমুচে ভাজা জাতীয় জিনিস ছাড়া কিন্তু কিছুতেই জমেনা। চায়ের সঙ্গে জমিয়ে টা খেতে এই জাতির জুড়ি মেলা ভার। বিকেলের চায়ের সঙ্গে মুখোরোচক কিছু হলে তা জমে যায়। তবে চায়ের সঙ্গে একটু চপ, পকোড়া, কাটলেট তো অনেক খেলেন, চলুন এবার অন্য কিছু ট্রাই করা যাক। আর বর্ষাকালে ভাজাপুজি, চটপটা কিছু খেতে বোধ হয় মন বেশি করে চায়। আর এই শীতের দিনের বিকেলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এক মুখরোচক পদ। বানিয়ে ফেলুন কাঁচকলার চিপস্।
উপকরণ হিসেবে লাগবে-
দুটি কাঁচকলা
নুন, মিষ্টি স্বাদ অনুযায়ী
কর্নফ্লাওয়ার তিন টেবিল চামচ সাদা তেল এক কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
সামান্য পরিমাণে লঙ্কাগুঁড়ো
নুন সামান্য পরিমাণে
অল্প আমচুর পাউডার
প্রণালী – একদম প্রথমে কাঁচকলাগুলো ভীষণ ভালো করে একদম পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এরপরে একটি পাত্রের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কর্নফ্লাওয়ার, নুন, মিষ্টি, ও আমচুর পাউডার।তারপর খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই মিশ্রণের মধ্যে কাঁচকলাগুলোকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে নিন কাঁচকলার চিপস্ গুলি। হালকা বাদামী হওয়ার অপেক্ষা করতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁচকলার চিপস্।
