ভাজা হোক বা তরকারি, ঝাল কিংবা ঝোল বেগুনের (Brinjal) জুড়ি মেলা ভার। তবে শরীরের কথা ভেবে ভাজার দিকে ঝুঁকতে দুবার ভাবে মানুষ। তাই ভাজার বিকল্প হতে পারে ভাপা বা ঝাল। অল্প সময়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায়। তার উপর স্বাদও হয় অতুলনীয়। ঠাকুর বাড়িতে তৈরি এক বিশেষ ধরনের বেগুনের ঝাল। কীভাবে বানাবেন সেই কায়দায় বেগুন ঝাল পোস্ত (Begun Jhal Posto)? রইলো রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ- বেগুন, পোস্ত বাটা, লঙ্কা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি, সর্ষের তেল
প্রণালী- প্রথমে বেগুনগুলি গোল গোল করে কেটে নিন। এবার একটি কড়াইতে বেগুনগুলি দিয়ে তাতে পোস্ত বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি আর সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। তারপর গ্যাস জ্বালিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। এরপর উপর থেকে সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বেগুন ঝাল পোস্ত।
