গরমে এখন আমরা চাই একটু হালকা রান্না। তাতে ঝক্কি কম আর পেট থাকবে ঠান্ডা। তবে ডিম এমন একটি পুষ্টিকর খাবার যা রোজ খেতে বলছে ডাক্তাররা।
তবে একঘেয়ে সেদ্ধ বা ভাজা ডিম খেয়ে খেয়ে অরুচি হয়ে গেছে? একটু রান্নায় ভ্যারাইটি আনতে রইলো একটি বিশেষ পদ। সেদ্ধ ডিম দিয়েই হবে এই রান্না। ডিম ভাপা তৈরির রেসিপি রইলো আজ।
উপকরণ: ডিম, টক দই, সরষের তেল, কালো সরষে, সাদা সরষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, নারকেল কোরানো, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও সামান্য চিনি।
প্রণালী: ডিম হার্ড বয়েল করে কড়ায় তেল গরম করে সেদ্ধ ডিমগুলোকে নুন দিয়ে ভেজে নেবেন। একটা বাটিতে সাদা সরষে, কালো সরষে ও অল্প পোস্ত নিয়ে মিনিট ১০-১৫ ভিজিয়ে রাখুন।
জল ফেলে আবারো সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে দিয়ে সাথে কাঁচালঙ্কা ও কিছুটা নারকেল কোরা দিয়ে মিহি করে পেস্ট বানান। একটা বাটিতে পেস্ট নিয়ে নিতে হবে। পেস্টের মধ্যে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ২-৩ চামচ টক দই পরিমাণ মত নুন, চিনি, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও দু চামচ মত সরষের তেল মিশিয়ে দিন। ভেজে রাখা ডিম গুলোকে দিয়ে ভালো করে মশলাটা মাখান।
২-৩তে কাঁচালঙ্কা দিয়ে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে ভাপানোর জন্য বড় কড়ায় জল দিয়ে তাতে বাটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। খেয়াল রাখুন কড়ার জল যেন টিফিনের অর্ধেক থাকে না হলে ভেতরে জল ঢুকে যাবে। ১৫-২০ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ডিম ভাপা। এর সঙ্গে গরম ভাত বা ফ্রায়েড রাইস হলে জমে যাবে।
