চিংড়ি কিংবা চিকেন দিয়ে নারকেল দুধের রেসিপি তো অনেক জনপ্রিয়, তবে কইমাছ দিয়ে বানালে কী রকম হয় ভাবুন! বাঙালি রান্নায় এই নতুন মোড় এনে দিতেই নিয়ে এলাম ‘নারকেল দুধে কইমাছ’-এর রেসিপি। কইমাছের নরম স্বাদ আর নারকেলের দুধের ক্রিমি ফ্লেভারের মিশ্রণ আপনার পাতে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা।
উপকরণ
- ১. মাঝারি আকারের কইমাছ – ৪-৬টি
- ২. ঘন নারকেলের দুধ – ২ কাপ
- ৩. সর্ষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
- ৪. জিরে বাটা – ১ চা চামচ
- ৫. হলুদগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ৬. লঙ্কাগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ৭. কাঁচালঙ্কা – ৪-৫টি
- ৮. পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- ৯. রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- ১০. নুন – স্বাদমতো
- ১১. চিনি – ১ চা চামচ
- ১২. সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে নারকেল কুরিয়ে ভালোভাবে নারকেলের দুধ বের করে নিন। এরপর কইমাছ পরিষ্কার করে মাছের গায়ে হালকা করে ছুরি দিয়ে চিরে নিন। একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, সর্ষে বাটা, জিরে বাটা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন এবং চিনি মিশিয়ে একটি মসলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন যতক্ষণ না তা হালকা বাদামি রং ধরছে। এবার মসলা মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলার ঘ্রাণ বের হলে কইমাছগুলি দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়ে মসলা ও নারকেলের দুধের সঙ্গে মিশে যায়। শেষে কাঁচালঙ্কা যোগ করে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুনঃ ডায়বেটিসকে বলুন টাটা বাই বাই! ছাতু আর আপেল দিয়ে বানিয়ে নিন অভিনব এই রেসিপি
নারকেল দুধে কইমাছ এমন এক অনন্য পদ যা বাঙালিয়ানার ঐতিহ্যের সঙ্গে নতুনত্বের স্বাদ যোগ করে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই পদটি খাবারের আসরে সবার মন জয় করবে। রান্নাটা সহজ হলেও স্বাদে কিন্তু একেবারেই অনন্য। তাই আর দেরি কেন? আজই তৈরি করে ফেলুন।
