জগদ্ধাত্রী পুজোর ছুটিতে জমিয়ে খান চিকেন ভাপা। বাঙালির রান্নাঘরে ভাপে রান্নার প্রচলন বহু পুরোনো। ইলিশ বা চিংড়ির ভাপা প্রায়ই দেখা যায় বাঙালি হেঁসেলে। কিন্তু এবার নতুনত্ব আনতে ভাপে রান্না করুন চিকেন! ঝোল, কষা বা কাবাবের বাইরে গিয়ে ভাপায় মাখনের মতো নরম হয়ে ওঠে চিকেন। মশলার সুঘ্রাণ মিশে তৈরি হয় এক ভিন্ন স্বাদ। যেকোনো উৎসবে পরিবারের সবার জন্য এই রেসিপিটি অসাধারণ চমক হতে পারে।
উপকরণ:
- চিকেন: ছোট ছোট করে হাড় ছাড়া টুকরো
- আলু: ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- আদা, পেঁয়াজ, রসুন: বাটা বা কুচি
- পোস্ত: ৩-৪ চামচ বাটা
- কাঁচা লংকা: রুচি অনুযায়ী
- লাল ও সবুজ কাঁচা লংকা: সাজানোর জন্য
এই উপকরণগুলি দিয়ে তৈরি হবে অসাধারণ মশলাদার চিকেন ভাপা। রান্না ঝামেলাবিহীন ও তাড়াতাড়ি হবে, তাই যেকোনো সময় ঝটপট তৈরি করতে পারেন।
কিভাবে বানাবেন?
প্রথমে আলুর টুকরোগুলোকে হালকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর চিকেন টুকরোগুলো অল্প তেলে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে মেশান আদা, পেঁয়াজ ও রসুনের বাটা বা কুচি। সব উপকরণের পরিমাণ চিকেনের পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্য রেখে দিতে হবে। মশলার কাঁচা ভাব চলে যাওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, যাতে তেল বের হয়ে আসে।
পোস্ত ৩-৪ চামচ বেটে রাখুন। বাটার সময় রুচি অনুযায়ী কাঁচা লংকা দিতে পারেন। কষানোর সময় লংকা গুঁড়ো বা বাটাও মেশানো যায়, যা স্বাদে বিশেষ মাত্রা যোগ করে। এরপর টিফিন বাটি নিন। প্রথম স্তরে ভেজে রাখা আলু সাজান, দ্বিতীয় স্তরে কষানো চিকেন এবং তৃতীয় স্তরে পোস্ত বাটা দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে একটি লাল ও সবুজ কাঁচা লংকা সাজান।
ভাপানোর পদ্ধতি:
একটি বড় পাত্রে খানিকটা ফুটানো জলে স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর টিফিন বাটিটি রাখুন। আঁচ কমিয়ে ৩৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে খানিকক্ষণ রাখুন। ঠান্ডা হলে বাটি খুলে নিন।
আরও পড়ুনঃ জগদ্ধাত্রী পুজোয় অতিথিদের জন্য বানান অভিনব নিরামিষ পদ, রইল রেসিপি
পরিবেশন:
এই সুস্বাদু চিকেন ভাপা গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। সুগন্ধে মুগ্ধ হবে সকলে, আর খেতে গিয়ে চেটেপুটে শেষ করবে। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদটি উৎসবের দিনের জন্য আদর্শ।
