পুজো মানেই হরেক নিরামিষ আহারের সমাহার! সামনেই জগদ্ধাত্রী পুজো। অনেকের বাড়িতেই নবমীর দিন অতিথি সমাগম হয়। পুজোর ভোগের মেনুতে সাধারণত খিচুড়ি, পোলাও -এসব থাকে। তবে এবার ভোগে নতুনত্ব কিছু রাখুন। আনতে রাখুন এই তিন পদ। আজকের এই রেসিপিগুলো কিন্তু ভুলিয়ে দেবে আমিষের স্বাদও। আর বানাতেও খাটুনি কম।
কী কী লাগবে?
কাঁচাকলা (সেদ্ধ), আলু (সেদ্ধ), কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি, গরম মশলাগুঁড়ো, ভাজা মশলা (শুকনো লঙ্কা ও জিরে), মটর ডাল-নারকেলের পেস্ট (ভিজিয়ে রাখা), সর্ষের তেল, ঘি, গোটা গরম মসলা, গোটা শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, টমেটো পেস্ট, আদা পেস্ট, কাজু-পোস্ত পেস্ট, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
ফ্রেশ ক্রিম।
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে কাঁচকলার কোপ্তার সব উপকরণ মিশিয়ে সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই প্যানে গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এতে টমেটো পেস্ট এবং আদা পেস্ট যোগ করে সামান্য কষিয়ে নিন। এবার পরিমানমতো হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
আরও পড়ুনঃ চেনা ডিম খান অন্য স্বাদে, জানুন ডিমের মালাইকারির রেসিপি
কষে তেল ছেড়ে এলে এবার কাজু-পোস্ত পেস্ট, সামান্য লবণ এবং চিনি ও সামান্য জল দিয়ে সব মশলা ভালো করে কষতে থাকুন। পরিমান মতো জল দিয়ে আরেকটু ফুটে উঠলে কোপ্তাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে ফুটিয়ে নিন। নামানোর আগে পরিমান মতো ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষন পর পরিবেশন করুন।
