গরমে বাঙালি পরিবারে পটল হবে না তা কি হয়? এদিকে ট্যালট্যালে পটলের ঝোল আপনার পছন্দ নয়। কিন্তু মরশুমি ফল বা সবজি খাওয়ার রয়েছে অনেক উপকারিতা।
পটলে আছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তও ঠিকঠাক রান্না করলে লাঞ্চ জমে যেতে পারে সেটা কি জানেন? আজ শিখে নিন পটলের পাতুরি।
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম পটল, নারকেল কোড়া, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা স্বাদ মতো, সামান্য চিনি, সামান্য হলুদ, দুটো পেঁয়াজ বাটা, তেল এবং নুন
প্রণালী: পটল গুলিকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। পটলগুলিকে কেটে নিন। গ্যাসে তেল গরম করে পটল গুলি হালকা নেড়ে চেড়ে ভেজে নেবেন।
আবার কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে নারকেল কোরা, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মশলাটি দিয়ে ভালো করে কষান। পটল গুলো দিয়ে, লবণ, চিনি, সামান্য হলুদ গুড়ো দিয়ে জল ঢেলে ১৫ থেকে ২০ মিনিট নাড়তে হবে। মাখো মাখো হয়ে এলে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে জমে যাবে।
