কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি বাড়ির দুপুরের লাঞ্চে ভাত-মাছের ঝোল (Fish Curry) মাস্ট। হরেক রকম মাছের সঙ্গে রয়েছে, হরেক রন্ধন প্রণালী। নিরামিষ মাটনের কথা তো অনেকেই শুনেছেন। কিন্তু নিরামিষ মাছও হয় জানেন?
যদিও মাছ মানেই অনেকে আমিষ মনে করেন। কিন্তু অনেক বাড়িতেই মাছ শুভ বলে মনে করা হয়। দুর্গা বা লক্ষ্মীপুজোয় অনেক বাড়িতেই রয়েছে মাছ রান্নার চল। অনেকে আবার কালীপুজোতেও মাছ ভোগ দিয়ে থাকেন। পুজোর দিনে বাড়িতে কীভাবে মাছ রান্না করবেন শিখে নিন।
উপকরণ –
রুই মাছ, আদা-জিরে বাটা, টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা।
আরও পড়ুন: বাজারে ইলিশের ছড়াছড়ি! দুপুরে পাতে থাকুক দই ইলিশ, দেখে নিন সহজ রেসিপি
প্রণালী –
প্রথমে রুই মাছ নুন-হলুদ মাখিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর তা কড়াইতে গরম সর্ষের তেলে ভেজে নিন। এবার বাকি তেলে প্রথমে তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে, আদা-জিরে বাটা দিন। তারপর দিন টোমেটো কুচি। ভাল করে নেড়েচেড়ে সব গুঁড়ো মশলা দিন ও স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন। এরপর ঝোল ভাল করে ফুটলে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি আপনার নিরামিষ মাছের ঝোল।
