শনিবার মানেই সপ্তাহান্তের আলসেমি আর আনন্দের প্রস্তুতি। অনেকেই তাই রবিবারের জন্যে সব সুস্বাদু রান্না জমিয়ে রাখেন। তাই রবিবার বানিয়ে নিন হালকা হলেও একেবারে অন্য স্বাদের একটা মাছের ঝোলের রেসিপি।
সহজে হবে রান্না আর বেশি উপকরণ লাগবে না। ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ নামও হবে সার্থক। ইলিশ কাতলা রুই থেকে শুরু করে বোয়াল হরেক রকমের মাছ এখন পাবেন। ইলিশ খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে এটা ট্রাই করুন। রইলো বোয়াল মাছের ঝাল ঝোল রান্না করার সহজ রেসিপি।
উপকরণ: বোয়াল মাছ
তেল
হলুদগুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
নুন
জিরে গুঁড়ো
আদা রসুন বাটা
টমেটো কুচি
ধনেপাতা কুচি
কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা
পদ্ধতি: বাজার থেকে আনা বোয়াল মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নেবেন। মাছ ভাজা তেলেই কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন বাটা ও একে একে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষা শুরু করুন।
তাতে টমেটো কুচি দিয়ে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে কিছুটা জল দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলেই তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে দেবেন। মিনিট ১০ রান্না করা হয়ে গেলে নামানোর আগে পারলে সামান্য গরম মশলা দিলে দারুন হবে টেস্ট। সাথে ধনেপাতা কুচিও ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম ভাতে দারুন লাগবে খেতে।
