আমরা সবাইতো বাঁধাকপির চচ্চড়ি খাই। তবে জানেন কি এই শীত এলেই গ্রামবাংলার মিষ্টির দোকানগুলোতে তৈরি হয় এক ধরণের অভিনব তরকারি (Cabbage Curry)। আজ রইল সাধারণ উপায় ও উপকরণে তৈরি অসাধারণ সেই রেসিপির খোঁজ।
উপকরণ- বাঁধাকপি, আলু, সর্ষের তেল, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো, পাঁচফোঁড়ন, পেঁয়াজ, নুন
প্রণালী- প্রথমে বাঁধাকপি বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। সঙ্গে কাটুন আলু। কড়াইতে তেল দিয়ে আলু আর বাঁধাকপি ভেজে তুলে নিন। এবার তেলে পাঁচফোঁড়ন দিন। তাতে দিন মিহি করে কাটা পেঁয়াজ। তারপর দিন আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো। তারপর ভাল করে কষে নিন।
তেল ছেড়ে গেলে আলু ও বাঁধাকপি ও স্বাদমতো নুন দিন। নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দিন। এরপর চাপা দিয়ে খানিক ঢিমে আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি বর্ধমানের বাঁধাকপির ঝোল। আপনি চাইলে এতে চিংড়ি, বড়ি ইত্যাদিও যোগ করতে পারেন। গরম গরম ভাত বা কচুরির সঙ্গে খেতে দেখতে অভিনব বাঁধাকপির ঝোল।
