নিরামিষের দিনে কী রান্না করবেন এই নিয়ে গৃহিনীদের চিন্তার শেষ নেই। বাঙালি মেনুতে বহু নিরামিষ খাবার রয়েছে। যা সহজে করা গেলেও, তা বেশ ঝামেলার রান্না। তাই চটজলদি কিছু বানিয়ে নিতে চাইলে বানিয়ে নিন ভাপা ছানা। খেতেও ভাল, বানানোও সহজ। জানুন রেসিপি।
উপকরণ- ফুল ক্রিম দুধ, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, কালো সর্ষে বাটা, নারকেল কোড়া, সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী- প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন। তারপর তাতে লেবু দিয়ে ছানা তৈরি করুন। চামচ দিয়ে নাড়িয়ে নিন। এরপর ছানা থেকে ভাল করে জল ঝড়িয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপর পাত্রে তাজা ছানা নিন। এতে এক এক করে মিশিয়ে নিন হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল, সর্ষে বাটা, নারকেল কোড়া, নুন ও চিনি। এবার ছানার মিশ্রণটা একটা টিফিন বাক্সে নিয়ে নিন। এবার এতে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা। টিফিনবক্সের ঢাকা বন্ধ করে দিন।
এরপর প্রেসার কুকারে একটা প্লেট রাখুন। তারপর টিফিন বাক্সটা রেখে দিন। স্টিম হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢালুন। প্রেসারের ঢাকনা আটকান। আর দুটো হুইসেলের পর প্রেসার কুকার খুলুন। আরও ১৫
– ২০ মিনিট স্টিম হতে দিন। হয়ে গেলে গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন ছানা ভাপা।
