অনেকের বাড়িতেই রবিবারের বাসি মাংস বেঁচে যায়। ফ্রিজ থেকে সেই মাংস বের করে একটা সুস্বাদু পদ বানিয়ে ফেলতে পারেন।
আজ আপনাদের জন্য এমন একটা রেসিপি শেয়ার করলাম যেটা একেবারে রেস্টুরেন্টের স্টাইলে বানিয়ে নিতে পারেন আপনি ঘরেই। খুব বেশি সময় লাগবে না শুধুমাত্র চিকেন সেদ্ধ হওয়ার অপেক্ষা। চিকেন রেজালা নাম তো অনেকেই শুনেছেন হয়তো রেস্টুরেন্টে খেয়েছেন কিন্তু বাড়িতে কখনো ট্রাই করেননি এমন অনেকেই আছেন। তাদের জন্য এই সহজ রেসিপি দিয়ে দিলাম আমরা
উপকরণ: রসুন: ৩ টেবিল চামচ
আদা: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ৫ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ টেবিল চামচ
মুরগির মাংস: ৭৫০ গ্রাম
টকদই: আধ কাপ
নুন: স্বাদ মতো
পোস্ত বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাজু বাটা: ২ টেবিল চামচ
তেল: ৫ টেবিল চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ২ টি
গোটা গরম মশলা: ১০ গ্রাম
বড় এলাচ ও জয়িত্রী গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গোলমরিচ: আধ চা চামচ
মাখনা: ১৫-২০ টি
গোলাপজল: ১ চা চামচ
কেওড়া জল: আধ চা চামচ
পদ্ধতি: মাংসের টুকরোগুলি একটি পাত্রে রেখে পেঁয়াজ-রসুন-আদা বাটা, ফেটানো টকদই, শামরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, বড় এলাচ, অল্প জয়িত্রী ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন। এ বারে কড়াইয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভেজে নেবেন। বাকি মশলা কড়াইয়ে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঢাকা সরিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন, বাকি শামরিচ গুঁড়ো ও মাখনা দিয়ে মিশিয়ে কড়াই আবার কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন। পোস্ত-কাজু বাটা দিয়ে আবার খানিক ক্ষণ কষিয়ে এর থেকে তেল ছাড়লে জল ঢালুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গোলাপ জল ও কেওড়া জল মিশিয়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে কড়াই পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি রেস্তোরাঁর স্টাইলে গরম গরম রেজালা।
