গরমে সবাই হালকা খাবার খেতে চায়। তাই তেমন অবাঙালি এক রেসিপি নিয়ে এলাম আপনাদের জন্য। খেয়েও ভালো লাগবে আর একেবারে অল্প মশলায় তৈরি হয়ে যাবে। রইল কারি পকোড়া রেসিপি।
উপকরণ: ১. আলু, পেঁয়াজ
২. লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি
৩. বেসন
৪. টক দই
৫. গোটা জিরে, সরষে
৬. শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: প্রথমেই একটা বা দুটো আলু নিয়ে সেগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটারের সাহায্যে ঝুড়ি ঝুড়ি করে কেটে নিন। জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রাখুন। পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে আলুর বাটিতে দিয়ে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো আর ১/৪ কাপ বেসন দিয়ে ভালো করে সবটাকে মাখিয়ে নিন। অন্য একটা বড় পাত্রে এককাপ মত টক দই আর ১/৪ কাপ বেসন, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে একটা পাতলা ব্যাটার মত তৈরী করুন। গ্যাসে কড়া বসিয়ে তেল গরম করে আলু, পেঁয়াজ, বেসন মাখা অল্প অল্প করে নিয়ে পকোড়ার মত করে কড়ায় ছেড়ে ভেজে নিন। আলাদা করে তুলে রাখুন। সামান্য গোটা জিরে আর সরষে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর দুটো শুকনো লঙ্কা, কয়েকটা রসুন কুচি আর কারিপাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে তারপর সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবেন। কড়ায় দই আর বেসনের ব্যাটার দিয়ে ১৫-২০ মিনিট মত নেড়েচেড়ে ফুটিয়ে রান্না করুন। ২০ মিনিট পর যখন ঘন হয়ে কারির মত হয়ে যাবে তখন পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভেজে রাখা পকোড়াগুলোকে মিশিয়ে দিন। পকোড়া দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিলেই কারি পকোড়া রেডি। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গরম মশলা।
