একই গরমকাল তার মধ্যে হালকা রান্না খেতে বেশিরভাগ মানুষ পছন্দ করে আজকাল। তবে গরমের দুপুরে সব সময় সাদামাটা ডাল-ভাত-মাছ খেতে কারই বা ভালো লাগে? তবে মাছের পদেও যদি বৈচিত্র্য আনা যায় তবে অবশ্যই সেটা ভাল লাগতে বাধ্য। চিংড়ি মালাইকারি তো অনেকেই খেয়েছেন কিন্তু ডাব দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করা যায় জানেন কি? আপনাদের জন্য আজকের রেসিপি রইল ডাব চিংড়ির।
উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, ১ কাপ ডাবের জল, দুটো ডাব, ২ কাপ সরষের তেল, কাঁচা লকাঁ বাটা ১ চামচ, ২ টেবিল চামচ সাদা সরষে বাটা,পাতিলেবুর রস ১ চামচ, ১ চামচ হলুদ গুড়ো, ১/২ চামচ পোস্ত বাটা
২ টেবিল চামচ কচি ডাবের সাঁস বাটা, নুন,মিষ্টি স্বাদ মতোন।
বি. দ্র. একটা ডাব এমন ভাবে কাটতে হবে যাতে সেটি বসানো যায়, আর তার ভিতরে শাস থাকে।
পদ্ধতি: মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, লেবুর রস ও হলুদ গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। এবার প্যান গরম হলে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। একটা পাত্রে ভাজা মাছ,পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ডাবের সাঁস বাটা, সাদা সরষে বাটা,ডাবের জল, সরষের তেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। নুন আর চিনি দিন। এবার ওই কেটে রাখা ডাবের ভিতরে মশলা মাখনো মাছ ভরে ডাবের ঢাকা উপর থেকে আটকে দিন। যাঁরা মাইক্রোওভেনে রান্না করতে চান তাঁরা ১০০% (হাই) তে ২৫ মিনিট রান্না করবেন।
মাইক্রোওভেন ছাড়াও রান্না করা যায়। একটা হাড়িতে নুন দিয়ে তারপর বাটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস জ্বালিয়ে দেবেন। ১০ মিনিট পরে ওই বাটি তে ডাব বসিয়ে ঢাকা আটকে ৩০-৩৫ মিনিট সময় দিন। ব্যস রেডি হয়ে গেল ডাব চিংড়ি। গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে দারুন লাগবে।
