রবিবারের মাংস ভাত মাস্ট। আর ঠিক তার পরের দিন এই গরমে খাওয়া উচিত একদম হালকা খাবার। এমন কিছু বানান যেটা হালকা হবে আর সুস্বাদু হবে।তাই আজ দুপুরের লাঞ্চ হিসেবে এই পদ শেয়ার করলাম।
এর নাম ডাল ভাপা। বানাতে বেশি সময় লাগে না। আর ভাত বা রুটি দিয়ে দারুণ লাগবে। আজই ট্রাই করে দেখুন। গরমে পেট থাকবে হালকা।
উপকরণ: ১. ছোলার ডাল
২. আদা কুচি
৩. লঙ্কা
৪. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৫. কালো সরষে, সাদা তিল, কালো জিরে
৬. পোস্ত
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য সরষের তেল
পদ্ধতি: ডাল ভাপা তৈরির জন্য সবার প্রথমে পরিমাণ মত ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে ভিজিয়ে রাখুন ৩-৪ ঘন্টা। ভিজিয়ে রাখা ডাল জল ঝরিয়ে মিক্সিতে নিয়ে আদা কুচি, দুটো লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়ায় কিছুটা সরষের তেল গরম করে তাতে ছোলার ডালের পেস্ট দিয়ে ছোট ছোট বড়া ভেজে তুলে রাখুন। মিক্সিতে পরিমাণ মত কালো সরষে, সাদা তিল, পোস্ত, দু তিনটে কাঁচা লঙ্কা আর জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। একটা টিফিন বক্সের মধ্যে ঢেলে নিন। তাতে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, কালো জিরে, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে দিন। ভেজে রাখা বড়া ওই টিফিনের মধ্যে দিয়ে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা আর কিছুটা কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রেসার কুকারের মধ্যে কিছুটা জল দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর টিফিন রেখে ২টো সিটি মেরে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের ডাল ভাপা রেডি হয়ে গেলো।
