সকালের ব্রেকফাস্টে এমন খাবার বানাতে হবে যা একদিকে হবে পুষ্টিকর খাবার মুখরোচক। আবার খুব বেশি সময় নিয়ে ব্রেকফাস্ট বানালেও চলবে না। বানাতে হবে ঝটপট! আর তাই ঝটপট করে বানিয়ে ফেলুন উত্তর ভারতের খুবই জনপ্রিয় এই পদ। মুগ ডাল দিয়ে তৈরি এই খাবার রাখুন আপনার ব্রেকফাস্টের মেনুতে।
চিল্লা তৈরির জন্য উপকরণ:
মুগ ডাল (খোসা বিহীন)- ১ কাপ
আদা বাটা- ৩/৪ চামচ
কাঁচালঙ্কা- ১টি
নুন- স্বাদ অনুসারে
রন্ধন প্রণালী:
মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে গোটা রাত ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে জল ঝরিয়ে মিক্সিতে ঢেলে নিয়ে বেটে নিন। ওই মিশ্রণের সঙ্গে যোগ করুন পরিমাণ মতো নুন, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা বাটা।
এবার অল্প পরিমাণে ওই মিশ্রণে জল দিয়ে একটি মিহি অথচ গাঢ় ব্যাটার তৈরি করে ফেলুন। হাল্কা হাতে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার একটি লোহার বা নন স্টিক চাটু নিন। চাটুতে অল্প পরিমাণে তেল মাখিয়ে মসৃণ করে নিন। এবার তেল গরম হলে তাতে হাতা দিয়ে মুগ ডালের ব্যাটার দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে নিন।
এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে উপরের দিকে সামান্য তেলের ছিঁটে দিন। যাতে চিল্লাটি চাটুতে আটকে না যায়। এবার অপর পিঠটিও হালকা করে ভেজে নিন। চিল্লার রং হালকা বাদামি হয়ে গেলে বুঝবেন সেটি খাওয়ার জন্য একেবারে প্রস্তুত। দই, আচার সহযোগে ঝটপট খেয়ে নিন ব্রেকফাস্টে।
