গরমের মধ্যে আমরা সবাই চাই হালকা রান্না করতে এবং খেতে। এবার আপনাদের জন্য এমন এক রেসিপি নিয়ে এলাম আমরা। বানিয়ে ফেলুন চটপট।
নাম দই মাছ। বানানো খুব সহজ। আর বেশি সময় লাগে না। দই থাকায় পেট ঠান্ডা থাকবে আর স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে। দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বাড়ির সবার স্বাদ আর স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকবে।
উপকরণ: রুই মাছ-১ কেজি
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-৩/৪ চা চামচ
তেল-২ চা চামচ
নুন-পরিমান মতো
সর্ষের তেল-২ টেবিল চামচ
তেজপাতা-১টা্
দারচিনি-১/২ ইঞ্চি
লবঙ্গ-৪টে
ছোট এলাচ-৪,৫টা
জিরে-১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
আদা রসুনবাটা-২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা-১টা পেঁয়াজ
দই-১/২ কেজি
নুন-স্বাদ মতো
পদ্ধতি: মাছ নিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও সর্ষের তেল ভাল করে মাছের গায়ে ভাল করে মাখিয়ে বাটি চাপা দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। দই হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে মাছ দিয়ে দু’পিঠ সুন্দর বাদামি করে ভেজে রাখুন। তেল থেকে মাছ তুলে নিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, জিরে ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন বাটা মেশান। এবার অল্প জল দিন। ওপরে তেল ভাসতে থাকলে আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই ঢেলে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। এবার নুন দিন। মাছের টুকরো দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। রেডি দই মাছ।
