বাঙালি মিষ্টি প্রিয় জাতি। এটা তো সর্বজনবিদিত। আর পুজো মানেই সেই সাবেকি মিষ্টির স্মৃতি কথা। নারকেল নাড়ু, লবঙ্গ লতিকা, জিভে গজা, প্যাড়াকি কত কী! তবে বর্তমান সময়ে দাঁড়িয়ে বাড়িতে বাড়িতে তৈরি এই সমস্ত মিষ্টির প্রচলন বোধ হয় উঠেই গেছে।
এখন মিষ্টির দোকান থেকে এইসব মিষ্টি কিনে খান বাঙালি। তবে পুজোর কটা দিনের ছুটিতে বানিয়ে ফেলাই যায় এই সমস্ত ঘরোয়া মিষ্টি। আজ আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নেব ঠাকুর বাড়ির এক বিশেষ মিষ্টির রেসিপি! দই পোয়া। মালপোয়ার মতোই তবে ছানা নয় এই ক্ষেত্রে ব্যবহার হয় দই।
উপকরণ: মিষ্টিদই-৫০০ গ্রাম, ময়দা-১৮০ গ্রাম, ঘি, চিনি-১ কাপ, এলাচগুড়ো, সাদা তেল
রন্ধন প্রণালীঃ ময়দায় তেল দিয়ে ময়ান তৈরি করুন। এরপর দই ভাল করে ফেটিয়ে তার মধ্যে ধীরে ধীরে ময়দা মেশান যাতে দলা না পাকায়। অন্যদিকে চিনির রস তৈরি করুন। ১ কাপ চিনির মধ্যে আধা কাপ জল দিয়ে ঘন সিরা তারি করুন তার মধ্যে দিয়ে দিন এলাচ গুঁড়ো। এবারে কড়াইতে ঘি ও তেল গরম হতে দিন। এবার গরম হওয়ার পর দই ও ময়দার ওই মিশ্রণটা তেলের মধ্যে দিয়ে মালপোয়ার মতো করে ভেজে তুলুন। এবার গরম গরম ওই দই পোয়ার ওপর চিনির রসে ওপর ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
