শীতকাল মানেই পাতে থাকবে ফুলকপি, বাঁধাকপি। এদিকে মাছে ভাতে বাঙালির খাবারের পাতে মাছ না থাকলে কি আর মন ভরে? দুপুরের পাতে গরম গরম ভাতের সাথে যদি মেলে কাতলা মাছের পাতলা ঝোল আর তাতে দুটো করে ফুলকপি তাহলে জমেই যাবে খাওয়া তাই না?
তাই আজ শীত পড়ার আগেই এই রেসিপি নিয়ে এলাম। আলু ফুলকপি থাকায় তরকারির কাজও হবে আর কাতলার কালিয়াও খেতে পারবেন একসঙ্গে। খুব সোজা পদ্ধতি। ট্রাই করে দেখুন।
উপকরণ:
১. কাতলা মাছ
২. আলু, ফুলকপি
৩. আদা বাটা, জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা,
৪. পেঁয়াজ টমেটো কুচি
৫. গরম মশলা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন ও সরষের তেল
পদ্ধতি: মাছ ও সব্জিগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাছের পিস্ গুলোকে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষনের জন্য রেখে দেবেন। ফুলকপি আর আলু মাঝারি মাপের করে কেটে নেবেন। কড়ায় তেল দিয়ে আলু ও ফুলকপিগুলোকে আলাদা আলাদা করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপরমাছগুলিকেও ভেজে আলাদা করে রাখুন। কষা হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা আলু আর ফুলকপি দিয়ে নাড়তে থাকুন। শেষে পরিমাণ মত জল মেশাতে হবে। আলু ফুলকপি ফুটতে শুরু করলেই তার মধ্যে ভাজা মাছগুলোকে দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট রান্না করলেই আলু ফুলকপি কাতলার কালিয়া রেডি।
