তাল গোপালের প্রিয় ফল। তালের বড়া, তালের ক্ষীর, তালের পিঠে গোপু সবকিছুই খেতে খুব ভালোবাসে। আর মিষ্টির দোকান গুলোতে তালের বড়া মিললেও তালের ক্ষীর খুব বেশি চোখে পড়ে না। আর তাই গোপালের জন্মতিথিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তালের ক্ষীর, দেখে নিন রেসিপি-
উপকরণ:
তাল: ১টি
নারকেল কোরা: ৪-৫ টেবিল চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
চিনি: ৭৫ গ্রাম
দুধ: ১.৫ লিটার
কাজু-পেস্তা কুচি: ১ টেবিল চামচ
সামান্য নুন
রন্ধন প্রণালীঃ প্রণালী:
তালের গা থেকে খোসা ছাড়িয়ে মণ্ডগুলি কিছুক্ষণ চুন জলে ভিজিয়ে রাখুন এর ফলে তাল তেতো থাকলে, চুন জলের প্রভাবে তিতকুটে ভাবটা সম্পূর্ণ কেটে যায়। এ বার ওই মণ্ডগুলি থেকে জল ঝরিয়ে নিয়ে তালের মাড় বার করে নিন। অথবা এখন বাজারে তালের মাড় বের করে বিক্রি করেন অনেকে সেটাও করতে পারেন।
এরপর দেড় লিটার দুধ ঘন করে তা ১ লিটার করে নিন। এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু-পিস্তা হালকা করে ভেজে নিন। এবার কড়ায় তালের মাড় দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এ বার তাতে চিনি মিশিয়ে আরও বেশ খানিকক্ষণ ভালো করে নাড়াচড়া করুন।দিয়ে দিন নারকেল কোরা। এ বার ঘন করা দুধ মিশিয়ে মিনিট দশেক ফোটান। এক চিমটে নুন মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাজু-পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এরপর ঠান্ডা করে ভোগের থালায় পরিবেশন করুন।
