যা গরম পড়েছে তাতে মনে হচ্ছে সারাক্ষন হয় জলে ডুবে থাকি বা ফ্রিজে ঢুকে থাকি। বাস্তবে সেটা সম্ভব নয়। কিন্তু ঠান্ডা অনুভূতি পেতে আইসক্রিম তো খেতেই পারেন। কিন্তু এই তপ্ত রোদের মধ্যে বেরিয়ে আইসক্রিম কিনে আনাটাও কঠিন। তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন। গরমে কাঁচা আম অনেকেরই প্রিয়।
আর গরমে কাঁচা আমি খুব উপকারী। অনেক বাড়িতেই তাই এই সময় কাঁচা আমের টক, চাটনী, আম পোড়া শরবত বানানো হয়। কাঁচা আমের কাঠি আইস্ক্রিম নিজে বানান বাড়িতে।
উপকরণ: কাঁচা আম, চিনি, ম্যাংগো এসেন্স, কর্নফ্লাওয়ার, বিট নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো, সবুজ ফুড কালার, চিনি
প্রণালী: কাঁচা আম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে থকথকে আমের পেস্ট ভালো করে ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নেবেন। দু কাপ জল মেশান। দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার ,স্বাদমত চিনি , সবুজ ফুড কালার , বিটনুন , কাঁচা আমের ম্যাংগো এসেন্স , সামান্য ভাজা জিরে গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নেবেন।
মিশ্রণটি গ্যাসে হালকা আঁচে খানিকক্ষণ বসিয়ে রাখলেই ঘন হয়ে আসবে। আইসক্রিমের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে ঘন্টা ৬ ঘন্টা রাখলেই তৈরী কাঁচা আমের আইসক্রিম।
