আগামীকাল নতুন সপ্তাহ শুরু হচ্ছে। তার মধ্যে বর্ষা এসে গেছে। এই বর্ষায় ইলিশের পাল্লা ভারী থাকলেও চিংড়িকে বাদ দেওয়া যায় কি? সারা সপ্তাহ জুড়ে ইলিশ খেয়ে খেয়ে যখন মন অন্য কিছু চাইবে তখনই কাছে পাবেন চিংড়িকে। তবে চিংড়ি মালাইকারি বা ডাব চিংড়ি নয়, এবার স্বাদ বদলাতে ট্রাই করুন লাউ পাতায় চিংড়ি পাতুরি। অরে ভয় পাচ্ছেন কেন? রেসিপি তো এখানেই পাবেন।
উপকরণ: চিংড়ি, বড় লাউপাতা, কাঁচা সরষের তেল , কাঁচা লঙ্কা, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত, কালো সরষে, সাদা সরষে, পরিমাণ মত নুন
পদ্ধতি: চিংড়ি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। একটা পাত্রে চিংড়ি গুলোকে নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করে মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এক চামচ পোস্ত, দু চামচ করে কালো সরষে, সাদা সরষে, ৪টে কাঁচা লঙ্কা, ১ চামচ টক দই, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নেবেন। ১৫ মিনিট পর নুন হলুদ মাখানো চিংড়ির মধ্যে তৈরী করা পাতুরি মশলা দিয়ে সেটাকে ভালোভাবে মিক্স করুন।
১ চামচ কাঁচা সরষের তেল আর এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন সবটা। লাউ পাতা নিয়ে তাতে চিংড়ি আর মশলা আর একটা চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে সেটাকে পাতুরির মত করে মুড়ে দেবেন। পাতুরি মোড়া হয়ে গেলে সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে দেবেন। বড় কড়ায় বেশ কিছুটা জল দিয়ে তার ওপর একটা স্ট্যান্ড দিয়ে ঢাকা দিয়ে পাতুরিগুলোকে রেখে ১০-১২ মিনিট ধরে ভাপিয়ে নেবেন। ১০-১২ মিনিট পর পাতুরি তৈরী। এবার খান গরম ভাত দিয়ে।
