দুর্গাপুজো শেষ হয়ে গেল। এবার বরণ করে নেওয়ার পালা মায়ের সন্তান লক্ষ্মীকে। আজ এই বিশেষ দিনে ঘরে ঘরে লক্ষ্মীর আরাধনা হয়। অনেকে মূর্তিতে পুজো করে আবার অনেকে দেবীর পটে পুজো করে। আর পুজো মানে অবশ্যই ভোগ রান্না।
অনেকেই এই বছর প্রথমবার হয়তো বিয়ের পর পুজো করতে চলেছেন। তাদের মনে অবশ্যই চিন্তা যে কি কি রান্না করা যায় বা অতিথিদের জন্য কি কি বিশেষ পদ রাখা যায়। তাই সব থেকে ভালো রেসিপি হল খিচুড়ি এবং আলু-ফুলকপির রসা। তার মধ্যে যদি পড়ে একটু মটরশুঁটি তাহলে তো কথাই নেই। এই সময়ে বাজারে একেবারে নতুন নতুন ফুলকপি উঠছে তা দিয়ে এই তরকারিটি বানালে একেবারে জমে যাবে দুপুর রাতের ভুরিভোজ। এবার অনেকেই প্রশ্ন কীভাবে বানাবেন সেটা? আমরা থাকতে চিন্তা কিসের? রইল সেই সহজ রেসিপি।
উপকরণ: ফুলকপি, আলু, হিং, আদাবাটা, হলুদ-লঙ্কা-জিরেগুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, টম্যাটো, নুন-মিষ্টি স্বাদমতো।
পদ্ধতি: আলু-ফুলকপি ভালো করে ধুয়ে ডুমো করে কাটতে হবে। কড়ায় তেল গরম করুন। তাতে আলু-ফুলকপি ভেজে তুলে রাখুন।এবার টুকরো করা টম্যাটো, গোটা জিরে, গরমমশলা, হিং তেলে ফোড়ন দিয়ে সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে তার মধ্যে সমস্ত মশলা ঢেলে দিন। কষতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে আলু-ফুলকপি দিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে। অল্প গরম জল দিতে পারেন মাঝে মাঝে। আলু-ফুলকপি নরম হলে, গ্রেভি গা-মাখা হলে ওপরে ঘি ছড়িয়ে দিন। চাইলে হালকা গরম মশলা গুঁড়ো দিতে পারেন। ব্যাস রেডি হয়ে গেলো আলু-ফুলকপি রসা।
