বাঙালির দুপুরের ভোজে পাতে চাই ডাল। বিউলির ডালের সঙ্গে আলুপোস্ত পেলে অনেকেই মাছ-মাংস ছুঁয়েও দেখেন না। বিউলির ডালের সঙ্গে যদি পাতে থাকে কুচো চিংড়ি? তা হলে কেমন হয়? আমিষ বিউলির ডাল চেখে দেখেছেন কখনও? দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন এই পদ।
উপকরণ-
বিউলির ডাল ২০০ গ্রাম, কুচো চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, টোম্যাটো কুচি ৬ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৪টি, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টি, ভাজা মশলা ১ টেবিল চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন-চিনি স্বাদ মতো।
প্রণালী-
বিউলির ডাল ভেজে নিন। ভাজা ডাল ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল ও চিংড়িমাছগুলি নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। তেলে মৌরি আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মৌরি, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও টোম্যাটো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
আরও পড়ুনঃ ছোটবেলায় ফিরে যেতে চান? বানান মিষ্টি পরোটা! রইল সহজ রেসিপি
মশলার থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে সবরকম গুঁড়ো মশলা দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।শেষে ভাজা চিংড়িগুলো মিশিয়ে দিন। এরপর সেদ্ধ করে রাখা ডাল ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। পনেরো মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন। ডাল ঘন হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন আমিষ বিউলি।
