বাঙালি খেতে ভালোবাসে। নতুন নতুন সব পদ রান্না করতেও এই জাতির জুড়ি মেলা ভার। আর সেই খাবারেই যদি ফিরে আসে ঠাকুমা-দিদিমাদের হাতের রান্না। যদি ফিরে আসে সেই হারিয়ে যাওয়া গ্রামবাংলার স্বাদ তাহলে মন্দ হয়না বলুন! আর তাই এবার রান্না করে ফেলুন মানকচু দিয়ে মুরগির ঝোল। এই রেসিপি কিন্তু আপনাকে নস্টালজিক করে দেবে!
উপকরণ:
১ কেজি চিকেন
ইচ্ছে মতো মানকচু
তেঁতুল
কাঁচা লঙ্কা
ধনে
জিরে গুঁড়ো
আদা বাটা
রসুন বাটা
নারকেলের দুধ এক কাপ
পেঁয়াজ বাটা
কুঁচানো পেঁয়াজ
হলুদ
তেল
নুন স্বাদ অনুযায়ী
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই মানকচু চৌকো চৌকো করে কেটে তাতে অল্প তেঁতুল নুন আর হলুদ দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। এরপর কচু থেকে বাড়তি জল ঝরিয়ে নিন। এবার সমস্ত মশলা দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার জল ঝরানো ওই মানকচু মাংসে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। চাপা দিয়ে দিয়ে সেদ্ধ করুন ।
এবার মাংস নামানোর আগে তার মধ্যে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ, আগে থেকে বেরেস্তা করে রাখা পেঁয়াজ। দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা। অল্প নাড়লেই প্রস্তুত মানকচু মাংস। গরম ভাত দিয়ে তো বটেই পরোটা বা রুটি দিয়েও খেতে পারেন এই মাংস। মুরগির স্পেশ্যাল এই ঝোল কিন্তু জমে যাবে।
