শীতকাল মানেই নলেনগুড়ের সন্দেশ আর কমলালেবুর মিষ্টি গন্ধ। শীতের দুপুরে নরম রোদ পিঠে নিয়ে মিষ্টি কমলালেবুর একটি কোয়া জীবনের স্বাদই বদলে দিতে পারে এক লহমায়। তবে কয়েকদিন পর থেকেই কমলালেবু একঘেয়ে লাগতে শুরু করে।
কিন্তু জানেন কি এই কমলালেবু দিয়েই কত অভিনব সব পদ রেঁধে ফেলা যায়। যখনই কমলালেবু খেতে আর ভালো লাগবে না তখনই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই দারুণ পদটি। কমলালেবু নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে পারেন। এমনই এক রেসিপি হল কমলালেবুর পায়েস। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন?
কীভাবে বানাবেন?
৩ টে কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে কোয়াগুলো আলাদা করে নিন। খোসাটা ফেলে দেবেন না। ওটাই আসল ফ্লেভার। গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে দুধ গরম করতে বসান। এখান থেকে ৪ চামচ দুধ অন্য একটা বাটিতে তুলে রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ২ চামচ খোয়া ক্ষীর, এলাচ মিশিয়ে দিতে হবে। এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার দুধে গুলে রাখন। দুধের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক ৩ চামচ দিন।
আরও পড়ুনঃ দিদা-ঠাকুরমার হাতের মতো নরম তুলতুলে পুলিপিঠে কিছুতেই বানাতে পারেন না? আজ শিখে নিন
এবার দুধের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিতে হবে। দু চামচ চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে দুধ নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। দুধ একদম ঠান্ডা হলে খুব আলত করে কমলার খোসা গ্রেট করে দিন বা এসেন্সও মেশাতে পারেন। উপর থেকে কমলার খোয়া ছড়িয়ে দিন। সেই সঙ্গে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দেবেন।কাজু-কিশমিশ-আমন্ড ছড়িয়ে দিন। তারপর পরিবেশন করুন।
