জাঁকিয়ে পড়তে শুরু করেছে শীত। শীত মানেই পিঠে উৎসব। মিষ্টির মিষ্টির দোকানগুলিতেও পাওয়া যাচ্ছে পাটিসাপ্টা থেকে দুধপুলি! তবে বাড়ির পিঠের স্বাদই আলাদা। পিঠে বানানোর কথা শুনে যারা আঁতকে ওঠে, আজকের রেসিপি তাদের জন্য।
উপকরণ:
নারকেল ১টি, খেজুরের গুড় ২৫০ গ্রাম, রাঙা আলু সেদ্ধ ১০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চালের গুঁড়ো ২০০ গ্রাম, দুধ ২ লিটার, নুন স্বাদ মতো।
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটি কড়াইতে নারকেল আর খেজুরের গুড় ভালো করে জাল দিয়ে নিন। সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয় নাড়াচাড়া করুন। মিশ্রণটি পাক হয়ে গেলে থালার উপর ঢেলে ঠান্ডা করে নিন। অপরদিকে, আরও একটি কড়াইতে সাড়ে তিন কাপ জল ও সামান্য নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এরপর জল ফুটে এলে চালের গুঁড়ো ওই জলের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিন। চালের গুঁড়োর মণ্ডে সেদ্ধ করে রাখা রাঙা আলু মিশিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ নারকেলের দুধ দিয়ে বানান কই মাছের রেসিপি! দুপুরের পাতে জিভে জল আনতে বাধ্য
এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে মাঝে নারকেলের পুর দিয়ে পুলি বানিয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইতে দুধ গরম করে পুলিগুলি ছেড়ে দিতে হবে। অল্পব আঁচে মিনিট ২০ ধরে হালকা হাতে নাড়িয়ে পুলিগুলি ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। নামানোর কিছু ক্ষণ আগে দেড় কাপ খেজুরের গুড় দিয়ে মিনিট পাঁচন ভালো করে ফুটিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে নরম তুলতুলে দুধ পুলিপিঠে।
