শীতকাল এলেই আমাদের শরীরে ব্যথা যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। বিশেষ করে যারা বয়স্ক তাদের সমস্যা আরও বেশি হয়। আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে এই সময় নানা শারীরিক সমস্যা হয় যার মধ্যে অতি সাধারণ একটি সমস্যা হল গাঁটের ব্যাথা। এর থেকে মুক্তির উপায় খুঁজে পেলাম আমরা।
এক ধরনের লাড্ডু খেলেই আরাম পাবেন এই সমস্যা থেকে। সে সব খাবার যদি হয় লোভনীয়, তবে কে না খায়! ভারতের অনেক স্থানেই পুষ্টি এবং স্বাদের মেলবন্ধনকারী এসব খাবার বহুল প্রচলিত। রইলো সেই মেথি লাড্ডু রেসিপি।
উপকরণ: ৫০ গ্রাম মেথি
এক কাপ দুধ
১৫০ গ্রাম আটা
৩/৪ কাপ ঘি
২ টেবল চামচ পিনাট বাটার
বাদাম ১০-১৫টা
কাজুবাদাম ২০টা
গোলমরিচ ৫১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো১ চা চামচ
আদা পাউডার১ চা চামচ
দারচিনি গুঁড়ো ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো ১৫০ গ্রাম
গুঁড়ো চিনি আধ কাপ
পদ্ধতি: মেথির বীজ মিহি গুঁড়ো করে দুধে ভালভাবে মিশিয়ে ৫ থেকে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে এই ভেজানো মেথির গুঁড়ো ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি বেশ আঁট হয়ে যায়। পাত্রে এক কাপের এক চতুর্থাংশ ঘি দিয়ে বাদাম টুকরো করে নিন। আটা মিশিয়ে ভাজতে হবে। এর মধ্যে সব রকম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ময়দা সোনালি রঙ না ধরা পর্যন্ত ভাজুন। বাকি ঘি গরম করে তাতে গুড় মিশিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে কম আঁচে গরম করুন। ফুটে উঠলে সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তার পর নাড়ুর মতো পাক দিতে হবে। ছোট ছোট লাড্ডু গড়ে নিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে দিন।
