পনির অনেকেই খেতে ভালোবাসি। আবার অনেকেই একটু হালকা করেই পনির রান্না করতে চাই। তাদের জন্যে এই রেসিপি ভালো কাজে আসবে।
এই রেসিপির নাম পনির ভুর্জি। একেবারে নিরামিষ সেই পদ। বাড়ির বড় থেকে ছোট সবাই ভালোবাসবে। আপনিও ট্রাই করে দেখুন। রাতে খেতে বেশি ভালো লাগবে। বাচ্চার টিফিনেও দিতে পারেন।
উপকরণ: * পনির – ২০০ গ্রাম (চূর্ণ করা)
* জিরা – ১/৪ চা চামচ
* কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি মিহি করে কাটা
* তেল – ১ টেবিল চামচ
* হলুদ – ১/৪ চা চামচ
* নুন – স্বাদ অনুসারে
* ধনে পাতা – সামান্য (সূক্ষ্ম করে কাটা)
পদ্ধতি: মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম করে জিরা দিন। জিরা ভাজার পর কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন। এবার এতে চূর্ণ করা পনির দিয়ে দিন এবং নাড়তে হবে। নুন, হলুদ এবং একেবারে সামান্য চিনি যোগ করে ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে ধনে পাতা উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। রেডি হয়ে গেলো পনির ভুর্জি। পরোটা দিয়ে খেয়ে দেখুন একবার। স্বাদ লেগে থাকবে পুরো এক সপ্তাহ।
