মঙ্গলবার অনেক বাড়িতেই নিরামিষ হয়। আর নিরামিষ রান্নার দিনে অনেকেই পনির খেতে ভালবাসে। তাই তাদের জন্য একটা বিশেষ রেসিপি দিলাম।
এর নাম পনির বাটার মাসালা। যে কোনো রেস্তোরাঁয় এটা খুব জনপ্রিয় এক পদ। তবে অনেকেই ভাবেন বানানো কঠিন তাই অনেকের রান্না করা হয়ে ওঠেনি। এবার তাদের জন্য একটা সহজ রেসিপি শেয়ার করলাম আমরা। খুব তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনিও। দেখে নিন একবার।
উপকরণ: 250 গ্রাম পনির
3 চা চামচ আদা বাটা
1 টি বড় সাইজের টমেটো পেস্ট
1 টেবিল চামচ কাজু বাটা
1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
3 চা চামচ বাটার
1 কাপ ক্রিম
2 চা চামচ টমেটো সস
2 টি তেজপাতা
3 টি এলাচ
3 চা চামচ সাদা তেল
দেড় চা চামচ কসুরি মেথি
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি: পনির টুকরো টুকরো করে কেটে সাদা তেলে হালকা ভেজে জলে ভিজিয়ে দিন। এবার একটি কড়াইতে মাখন দিন আর বাটার গলে গেলে তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর আদা বাটা, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নাড়তে থাকুন। কষানো হলে তাতে কাজু বাটা মিশিয়ে দিন এবং আরো কিছুক্ষন কষান। এবার একটু চিনি ও টমেটো সস মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন। তেল উপরে ভেসে উঠলে হালকা জল দিয়ে পনির যোগ করুন এবং ভালো করে ফুটিয়ে কসুরি মেথি ও ক্রিম দিয়ে একটু মিশিয়ে নিতে হবে। রাতে গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশণ করুন। সবাই খাবে চেটেপুটে।
