মাছের ডিমের বড়া অনেকেই খান। কেউ ভেজে শুধু শুধু খান, কেউ ডাল ভাত দিয়ে খান আর কেউ আবার সন্ধ্যায় চা দিয়ে ভেজে খান। এভাবেই আপনি দুপুরের পাতে বা সন্ধ্যায় কুচো চিংড়ি মাছের বড়া বানিয়ে দেখতে পারেন। বানাতে লাগে কম সময় আর খেতে ব্যাপক লাগে। ছুটির দিনে বা অফিস থেকে এসে খিদে পেলে চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায়। বেশি খাটনি নেই যদি আগে থেকে বাকিগুলো রেডি করে রাখেন।
উপকরণ: ১. কুচো চিংড়ি
২. মুসুরডাল বাটা, চালের গুঁড়ো
৩. কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. আদাবাটা, রসুন বাটা
৫. কাঁচালঙ্কা কুচো, পেঁয়াজ কুচি
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. সরষের তেল
৮. স্বাদের জন্য চিনি
পদ্ধতি: কুচো চিংড়ি বেছে নিয়ে এসে জল দিয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। অন্তত ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা মুসুরডাল মিক্সিতে বেটে নেবেন। একটা পাত্রে ডাল বাটা, চালুর গুঁড়ো, কালো জিরে, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, পরিমাণ মত নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রনের মধ্যে চিংড়িগুলো দেবেন এবার। কড়ায় সরষের তেল দিয়ে গরম হলে বড়ার মত করে চিংড়ি তেলে ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিন। এপিঠ ওপিঠ করে মুচমুচে করে ভেজে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে রাখুন টিস্যু পেপারে। রেডি মুচমুচে কুচো চিংড়ি মাছের বড়া।
