নিরামিষ রান্নার নাম শুনলেই বোরিং লাগে? চিন্তা নেই আমাদেরও হয় এমনটাই। তাই তো রোজ আপনাদের জন্যে নতুন নতুন রান্না খুঁজি। আজ এমন এক রেসিপি রইলো যা নিরামিষ হলেও আমিষের স্বাদ ভুলিয়ে দেবে। অনেকেই তো বাড়িতে ডাল রান্না করেন কিন্তু এই রেসিপি কি জানেন? এটা খুব সহজ আর সুস্বাদু। এক প্লেট ভাত শেষ হয়ে যাবে এই রেসিপি থাকলে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে ডাল থাকলেই পেট মন শান্ত তাই না? কিন্তু এতে আছে একটা টুইস্ট। পড়ুন পুরো রেসিপি। রইলো মায়ের হাতের মতো পাঁচমিশালি ডাল রান্নার রেসিপি
উপকরণ: ১. পাঁচমিশালি ডাল
২. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৩. আদা কুচি, রসুন কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা
৫. হিং
৬. ঘি
৭. সর্ষে
৮. লেবুর রস
৯. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো
১০. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
১১. পরিমাণ মত নুন
পদ্ধতি: প্রথমেই একটা বড় বাটিতে হাফ কাপ মত পাঁচ মিশালী ডাল বার কয়েক ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সেটাকে ৩০ মিনিট মত ভিজিয়ে রাখুন। একটা কড়ায় ১ চামচ ঘি দিয়ে তাতে ১ চামচ মত আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ আধ ভাজা হয়ে গেলে এক চিমটি হিং আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দেবেন। ভিজিয়ে রাখা ডাল জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। আর ২-৩ মিনিট মত ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নেবেন। পরিমাণ মত নুন আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।দুই থেকে তিন মিনিট ভালো করে মিক্স করে ভেজে নেওয়ার পর সমস্তটা প্রেসার কুকারে নিয়ে আড়াই থেকে তিন কাপ মত জল দিয়ে ৪-৫টা সিটি দেবেন। ঢাকনা খুলে হাতে করে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়ায় আরও এক চামচ ঘি দিয়ে হাফ চামচ সর্ষে, সামান্য আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ২টো শুকনো লঙ্কা আর একে একে পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত মশলা ভালো করে মিক্স করে ভাজুন। সেদ্ধ ডাল কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। এরপর মিডিয়াম মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ধনেপাতা কুচি আর একটা পাতিলেবুর অর্ধেকের রস দিয়ে দিলেই রেডি পাঁচমিশালি ডাল।
