চারিদিকে এখন মূল্য বৃদ্ধির বাজারে সবকিছু জিনিসের দামই আকাশ ছোঁয়া। কাঁচা আনাজ থেকে শুরু করে মশলাপাতি সবকিছুর দরই অগ্নি মূল্য। সাধারণত ভিন্ন মশলাপাতির মধ্যে সরষের তেল আর পোস্তর (Poppy) দাম প্রায় প্রতিমাসই ওঠা-নামা করে। এর মধ্যে কারোর যদি হয় প্রিয় আলু পোস্ত বা পোস্তর বড়া তাহলে আর রক্ষে নেই, মনকে কতদিনই বা আর নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। মনকে সান্তনা দিতে অনেকেই চায় দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাতে।
তাই, তখন মানুষের খোঁজ চলে পোস্তর পরিবর্তে কী এমন আছে যা কিনা দেবে ঐ একইরকমের স্বাদ। পোস্তর বদলে তিল, যা ভুলিয়ে দেবে পোস্তর স্বাদ। আকচার দেখতে পাওয়া যায় বিশেষত অনুষ্ঠান বাড়িতে পোস্তর কোনো পদ রান্না হলে তাতে থাকে পাঁচ ভাগের মধ্যে একভাগ পোস্ত আর বাকি চার ভাগ সাদা তিল দিয়েই কাজ চালিয়ে নেয়।
তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যায় সেই রেসিপির নাম, যা ভোলাবে পোস্তর স্বাদ। রেসিপির নাম ‘তিলের বড়া’। তিলেয়েও খানিকটা পোস্তরই স্বাদ পাওয়া যায়। এই পদের জন্য উপকরণ লাগবে- ১টা কাঁচালঙ্কা বাটা, ২টেবিল চামচ সাদা তিল, অল্প রসুন ও পিঁয়াজ কুচি, আধ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন এবং পরিমাণ মতো তেল।
আরও পড়ুনঃ পিঠে, পাটিসাপটা ছাড়ুন গুড় দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই বিশেষ ভাত, রুটি
প্রথমে তিল গুলিকে ভালোভাবে বেছে ধুয়ে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। পুরো মিহি করে বাটবেন না। এমনভাবে বাটবেন যাতে অল্প দানা দানা বোঝা যায়। এরপর এতে কাঁচালঙ্কা বাটা, রসুন ও পিঁয়াজ কুচির সঙ্গে নুন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে রেখে দিন। মিশ্রণটি যেন মাখো মাখো হয়। কিছুক্ষণ পর অল্প করে হাতে নিয়ে বলাকারে তৈরী করে দু’হাতের মাঝখানে রেখে হালকা চ্যাপ্টা করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়ার পর এক এক করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে ‘তিলের বড়া’।
